灌云县内开设的大学专业包括但不限于以下几类：
1. 工学类专业：
土木工程
机械设计制造及其自动化
测绘工程
海洋技术
船舶与海洋工程
土木工程
2. 管理学类专业：
物流管理
工程管理
3. 文学类专业：
汉语言文学
4. 理学类专业：
海洋科学
生物技术
地理信息科学
遥感科学与技术
5. 经济学类专业：
工商管理
会计学
6. 法学类专业：
法学
7. 艺术学类专业：
音乐
计算机平面设计
8. 教育学类专业：
学前教育
9. 医学类专业：
药学
10. 农学类专业：
现代农艺技术
农业机械化
11. 电子信息类专业：
电子电器应用与维修
计算机及应用
12. 旅游类专业：
旅游管理
13. 电子商务类专业：
电子商务
14. 饭店服务与管理类专业：
饭店服务与管理
15. 汽车类专业：
汽车运用与维修
16. 化工类专业：
精细化工
17. 市场营销类专业：
市场营销
18. 电气类专业：
电气运行与控制
19. 园林类专业：
风景园林
20. 其他类专业：
中餐烹饪
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站获取最新信息