大学食堂的荤菜种类丰富，常见的有：
1. 猪肉类：红烧肉、糖醋里脊、宫爆肉丁、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐等。
2. 牛肉类：水煮肉片、土豆烧牛肉、红烧牛肉、酱爆鸡丁、黑椒牛肉等。
3. 鸡肉类：红烧鸡块、宫保鸡丁、辣子鸡块、青椒肉丝、回锅肉、苜蓿肉、水煮肉片、凉拌猪肝、红烧鸡腿雪菜肉丝等。
4. 鸭肉及海鲜类：烤鸭、盐水鸭、卤鸡爪（鸡翅）、酸辣鸡杂、红烧猪尾巴、麻辣香排、辣子鸡、炖老鸭汤、炸带鱼、卤猪蹄、卤味鸭脖、五花肉土豆片、西红柿鱼丸汤、卤猪头肉、鸡架海带汤、大猪头炖萝卜、青椒瘦肉丝、火锅鱼、卤猪大肠（干煸大肠、酸辣大肠）、宫爆鸡丁等。
5. 其他：鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、脆皮鸡翅、蒸咸鹅、蛤蜊炖鸡蛋、番茄汁牛排、啤酒焖鸭、葱油蛤、酱和酱肉、蘑菇烤鸡、板鸭、葱油香菜、棕色和芳香的肉、青椒肚片、咖喱鸡、蒸腊肉等。
请注意，这些信息可能因地区和食堂而异，具体菜单以各个大学食堂当天提供的实际菜品为准。