盐城大学包括以下专业：
盐城工学院
本科专业：机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术、土木工程、城市地下空间工程、给排水科学与工程、轻化工程、材料类、交通工程、化学工程与工艺、制药工程
盐城师范学院
本科专业：马克思主义理论、中国语言文学、生物学
专科专业：学前教育、早期教育
盐城幼儿师范高等专科学校
专科专业：学前教育、早期教育
明达职业技术学院
专科专业：电子商务、护理
江苏医药职业学院
专科专业：护理、医学检验技术
盐城工业职业技术学院
专科专业：汽车检测与维修技术、印刷技术等
建议：
本科生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择盐城工学院和盐城师范学院的相关专业。
专科生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择盐城幼儿师范高等专科学校、明达职业技术学院、江苏医药职业学院和盐城工业职业技术学院的相关专业。