中南大学的一些冷门专业包括：
粉体材料科学与工程，研究粉末材料的制备、性能和应用。
矿物加工工程，研究矿石的选矿、提纯和加工。
环境生态工程，研究环境保护和生态修复。
食品质量与安全，研究食品加工和检测技术。
建筑环境与设备工程。
地球物理学。
材料科学与工程。
采矿工程。
交通运输规划与管理。
哲学专业，因为它是公认的没有就业前景的专业。
环境设计专业，整个设计领域中的一个非常特殊的方向。
这些专业可能由于学科特点、市场需求或就业前景等因素而被视为“冷门”，但它们仍然有其独特的学术价值和专业特点。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的实际应用和发展前景。