南华大学的专业极差可以从多个角度进行分析，包括专业设置、就业满意度、学科特点等。以下是一些关键信息：
专业设置与级差
南华大学拥有国家级一流本科专业建设点15个，省级一流本科专业建设点28个。
学校在2021年高招录取和专业安排中以分数优先为原则，没有设定专业级差。
就业满意度
就业满意度较低的专业包括核物理、生物科学类、风景园林、经济学、生物技术等，这些专业的学生实名投票评分在3分以下。
冷门专业
可能被认为是南华大学冷门专业的还包括环境设计、物流管理、矿物资源工程、人力资源管理、人类学、哲学、宗教学、地质学、气象学、林业科学、民族学、古生物学等。
特殊专业
某些专业如核物理由于国内核电站建设需求较高，尽管就业满意度较低，但毕业生往往未毕业就被签走。
建议
选择专业：如果学生在选择专业时注重就业满意度和市场需求，应尽量避免上述就业满意度较低的专业。
了解专业特点：对于冷门专业，建议学生详细了解专业的学科特点、就业方向和职业发展，以做出更为明智的选择。
咨询专业人士：在选择专业前，可以咨询校内师生或行业内的专业人士，获取更为全面的信息和建议。
综上所述，南华大学的专业设置较为全面，但某些专业的就业满意度较低，学生在选择专业时应综合考虑自身兴趣和职业规划，避免选择就业前景较差的专业。