日照大学（假设为日照职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 文学类专业：汉语言文学、新闻传播学、艺术设计等。
2. 社会科学类专业：行政管理、经济学、法学等。
3. 理工科类专业：计算机科学与技术、环境科学与技术等。
4. 工程技术类专业：水产养殖技术、建筑工程技术、食品加工技术、旅游管理、数控技术、物联网应用技术、汽车制造与装配技术、动漫制作技术、电气自动化技术、工业机器人技术等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询日照大学或访问其官方网站获取最新和详细的专业设置信息