当前中国开设酿酒工程或相关专业（如酿酒技术）的大学包括但不限于以下几所：
江南大学- 位于江苏省无锡市，是中国教育部直属高校，国家世界一流学科建设高校，211工程，985工程优势学科创新平台，重点建设高校。
西北农林科技大学- 位于陕西省杨凌，是中国教育部直属全国重点大学，985工程，211工程，设有酿酒工程专业，尤其在葡萄酒酿造领域有深厚积累。
中国农业大学- 位于北京市，是中国教育部直属全国重点大学，985工程，211工程，设有酿酒工程专业。
贵州大学- 位于贵州省贵阳市，是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒专业。
齐鲁工业大学- 位于山东省，是山东省建校较早的公办本科院校之一，设有酿酒专业。
绍兴文理学院- 位于浙江省绍兴市，是教育部批准成立的综合性高等院校，设有酿酒专业。
河北科技师范学院- 位于河北省，设有酿酒专业。
四川理工学院- 位于四川省自贡市，设有酿酒专业。
济宁学院- 开设酿酒技术专业。
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设的专业名称和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息