南京的旅游管理高等教育机构包括：
南京旅游职业学院
性质：全日制公办普通高等学校
主管部门：江苏省文化和旅游厅
历史沿革：
前身为1978年成立的江苏省旅游学校
1989年成立金陵旅馆管理干部学院
2001年两校合并
2007年升格为高等职业院校
2011年通过教育部高职高专人才培养工作水平评估
2018年成为江苏省示范性高等职业院校
规模：截至2023年9月，有江宁和华严岗2个校区，占地427亩；设有9个教学单位，27个高职专业；有教职工348人，全日制在校生7304人
南京财经大学旅游管理专业
性质：本科教育
重要性：自1994年招收第一届本科生以来，已成为江苏省乃至长三角旅游管理人才的重要培养基地
以上信息基于提供的参考信息整理得出。