江南大学举办的活动包括：
校园美食文化节：
如“不负好食光 味来正青春”第十二届校园美食文化节，展示西北特色美食，如滋卷、油酥锅盔等。
校友徒步活动：
“缘起江南，同行天下”校友徒步活动，促进校友健身和提高校友凝聚力。
文化艺术节：
“江南之春”大学生文化艺术节和“创新江南”大学生科技创新与创意创业文化节。
体育竞赛：
如校园马拉松，庆祝建校周年，增强体育文化氛围。
特色文化活动：
如“艺术课堂”大学生文化素质拓展项目、“书香校园·人文江南”阅读计划。
校庆活动：
为庆祝建校66周年，举办各类校友活动和特色展览。
主题夜跑：
“青春起跑”江南大学2024年五四主题夜跑，结合运动与音乐。
文化之旅：
举办建校65周年主题打卡活动，包括多个展馆联动。
留校学生关怀：
为留校学生提供年夜饭等暖心服务和关怀活动。
校友活动启动：
举办“江南同行”校友活动启动仪式，凝聚校友力量。
这些活动不仅丰富了校园文化生活，也加强了校友之间的联系，提升了学生的文化素养和身体素质，同时也庆祝了学校的特殊日子