盐城自考可以选择的大学包括但不限于以下几所：
东南大学
江南大学
江苏第二师范学院
江苏理工学院
南京财经大学
南京大学
南京工程学院
南京工业大学
南京航空航天大学
南京理工大学
南京林业大学
南京农业大学
南京师范大学
南京信息工程大学
南京医科大学
南京艺术学院
南京邮电大学
南京中医药大学
苏州大学
扬州大学
盐城师范学院
盐城工学院
考生可以根据自己的兴趣和需求，选择适合的学校和专业进行报考。报名时间通常在每年的12月至次年3月以及6月至9月之间，具体的报考时间和流程考生可以在当地教育考试院查询。