泉州职业技术大学的专业中，以下几个王牌专业备受推崇：
机械制造与自动化：
该专业是泉州职业技术大学的省级示范专业，也是省级创新创业教育改革试点专业。
室内设计技术：
此专业被认定为福建省级服务产业特色专业群的一部分。
计算机科学与技术：
随着信息技术的发展，该专业的就业前景广阔，学生将学习计算机硬件、软件、网络等方面的知识。
机械设计制造及其自动化：
这是一个传统而热门的专业，主要培养具备机械制造、设计、自动化控制等方面的知识和技能的高级工程技术人才。
电气工程及其自动化：
该专业培养学生掌握电气工程、自动化、电子技术等方面的基本理论和技能，为将来从事电力系统、自动化设备、电气控制等领域的工作做好准备。
土木工程：
土木工程专业主要培养具备建筑工程、道路桥梁工程、水利水电工程等方面的知识和技能的高级工程技术人才。
工商管理：
工商管理专业主要培养具备管理、经济、法律等方面的知识和技能的高级管理人才。
会计学：
会计学专业主要培养具备会计、审计、财务管理等方面的知识和技能的高级财务人才。
旅游管理：
旅游管理专业主要培养具备旅游管理、酒店管理、景区开发等方面的知识和技能的高级旅游管理人才。
艺术设计：
艺术设计专业主要培养具备艺术设计、平面设计、环境设计等方面的知识和技能的高级设计人才。
此外，还有一些新兴的专业如智能网联汽车工程技术、物联网工程技术、人工智能工程技术、建筑设计、现代分析测试技术等，这些专业也备受关注，并且就业方向广泛。
综上所述，泉州职业技术大学的专业涵盖了多个领域，王牌专业如机械制造与自动化、室内设计技术等具有很高的就业前景和学术水平。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。