西南大学的特色专业包括：
1. 教育学
2. 生物科学
3. 植物保护
4. 蚕学
5. 数学与应用数学
6. 心理学
7. 园艺
8. 历史学
9. 化学
10. 食品科学与工程
11. 农学
12. 农林经济管理
13. 思想政治教育
14. 英语
15. 农业资源与环境。
此外，王牌专业包括：
1. 金融学
2. 思想政治教育
3. 教育学
4. 体育教育
5. 汉语言文学
6. 英语
7. 新闻学
8. 历史学
9. 数学与应用数学
10. 物理学。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，可以关注学校最新的专业设置和排名信息，以获取最准确的指导。