开设戏曲编导专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国戏曲学院
2. 中央戏剧学院
3. 北京电影学院
4. 上海戏剧学院
5. 南京艺术学院
6. 天津师范大学
7. 同济大学
8. 上海视觉艺术学院
9. 贵州民族大学
10. 四川传媒学院
11.上海大学
12. 湖北民族学院
13. 陕西师范大学
14. 聊城大学
15. 临沂大学
16. 陕西科技大学
17. 浙江传媒学院
18. 上海戏剧学院
19. 南京艺术学院
20. 北京师范大学
21. 北京大学
22. 吉林大学
23. 重庆大学
24. 四川大学
25. 苏州大学
26. 西南大学
27. 东北师范大学
28. 上海师范大学
29. 华东师范大学
30. 南京师范大学
31. 陕西师范大学
32. 赣南师范学院
33. 山东艺术学院
34. 辽宁大学
35. 贵州大学
36. 河北科技大学
37. 邯郸学院
38. 河北传媒学院
39. 华北理工大学轻工学院
40. 燕京理工学院
41. 山西传媒学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业名称和方向可能会有所变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息