2020年扩招的大学专业包括：
1. 北京邮电大学新增了人工智能专业，并与信息工程、智能科学与技术专业一起以“人工智能（大类招生）”的名称大类招生。
2. 山西财政税务专科学校新增了会计、电子商务技术、酒店管理专业。
3. 长治职业技术学院新增了煤化工技术、煤矿开采技术、畜牧兽医、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、电梯工程技术专业。
4. 中国科学技术大学新增了7个专业，具体专业未详细列出，但提及了扩招61人。
5. 昆明卫生职业学院新增了护理和助产专业。
此外，根据教育部副部长翁铁慧在国务院联防联控机制新闻发布会上的发言，2020年扩大硕士研究生招生和专升本规模时，重点投向了临床医学、公共卫生、集成电路、人工智能等专业。
建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑各专业的就业前景和发展潜力，选择合适的专业报考。