残疾大学生职业技能的培养和竞赛是多方面进行的，旨在帮助残疾学生提升就业能力和独立生活技能。以下是一些关键点和具体项目：
竞赛项目
信息通讯及新一代信息技术类：信息通信网络运行管理员、计算机程序设计员、打字员、数据分析处理工程技术人员、计算机程序设计员（移动互联网小程序开发）、电子竞技员、网络与信息安全管理员。
美术专业类：民间工艺品制作工（丝绸手绘）、广告设计师（海报设计）、摄影家（摄影艺术创作）、动画制作员（动漫设计）。
手工业类：西式面点师（糕点装饰制作）、插花花艺师（插花）、竹麻制品加工工（竹编）、民间工艺品制作（棒针编织，含服饰配饰设计）、服装裁剪（男女装制作）。
工业及先进制造业类：制图员（含建筑工业设计）、物联网安装调试员（物联网开发与应用）、无人机测绘操控员（无人机操控，含驾驶）。
服务类：美甲师（美甲）、西式烹调师（西式烹调）、咖啡师（咖啡冲调）、保健按摩师（盲人保健按摩）、调饮师（调饮师）、互联网营销师（直播销售员）。
培养策略
结合残疾人自身的身心状况，通过改革教学模式及手段使其能够有所适应。
具体案例
湖南省首届残疾学生职业技能大赛：设置了听力（肢体）障碍、心智障碍、视力障碍三类竞赛类别，包括装饰绘画、剪纸、摄影艺术创作、短视频、文本处理、保健按摩、整理收纳、汽车美容、咖啡冲调、中式面点、西式面点共11个竞赛项目。
大连盲聋学校中职学生职业技能大赛：设置了中西面点、艺术设计与制作、中医养生保健3个专业的多个赛项，包括蒸饺、花卷、水饺、抻面等项目的比拼，以及手绘插画、手绘盘画、手绘扇面等比赛内容。
其他培训
针对不同残疾情况，提供个性化培训，如盲人学习按摩推拿技术，腿残人学习电子类配件组装和家电维修维护技术，聋哑人学习各种技术但需克服沟通困难。
通过这些竞赛和培训项目，残疾大学生能够获得实用的职业技能，从而提高他们的就业竞争力和独立生活能力。建议继续举办和完善此类活动，以帮助更多的残疾学生实现自我价值和社会融入。