古生物学
北大古生物学专业全国只有北大、南大和沈阳师大三所高校开设，每年只招一个学生，招生名额比五百强工作机会还难拿。
特种加工技术
全国只有2所高校开设此专业，分别是郑州职业技术学院和河南质量工程职业学院，专业特色鲜明，且相关专业都是国家的重点建设。
导弹维修技术
同样只有2所高校开设此专业，就业面看似窄，实则宽。
家政学专业
虽然现在比较受欢迎，但全国第一个开设家政学专业的高校吉林农业大学在刚开始招生的第一年，只招收了37名学生。
葡萄酒专业
在国内开设此专业的高校中，学科实力最强的是西北农林科技大学，全国排名第一。
听力专业
听力专业在中国起步较晚，毕业生也是社会的稀缺人才。
监狱学
一般是公安类院校开设，数量很有限，毕业生基本不存在就业难的问题。
宝石及材料工艺学
在全国开设该专业的院校大约有10多所，如中国地质大学、天津商业大学、桂林理工大学等。
这些专业因其稀缺性或专业性，在就业市场上具有很高的竞争力和需求。建议对特定领域有浓厚兴趣的学生可以考虑这些专业，尽管它们可能在招生和就业方面存在一定的挑战。