扬州职业大学的专业排名如下：
旅游管理：
全国排名第23名。
机械制造与自动化：
全国排名第13名。
酒店管理：
全国排名第26名。
建筑工程技术：
推荐就读指数为4.8（满分5.0）。
环境工程技术：
江苏省高职教育高水平骨干专业建设项目名单之一。
护理：
江苏省高职教育高水平骨干专业建设项目名单之一。
服装与服饰设计：
江苏省高职教育高水平骨干专业建设项目名单之一。
机电一体化技术：
扬州市职业大学王牌专业之一。
这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了专业的影响力和学生的推荐指数。建议学生在选择专业时，可以综合考虑这些排名信息，以找到最适合自己的发展方向。