在调料专业方面，以下是一些知名的大学及其专业排名：
江南大学
江南大学在食品专业方面实力超群，排名第一，特别是在食品工程与科学专业方面表现突出。
华南理工大学
华南理工大学在香料香精技术与工程专业中排名第2。
天津科技大学
天津科技大学在该专业中排名第3。
陕西科技大学
陕西科技大学在该专业中排名第4。
大连工业大学
大连工业大学在该专业中排名第5。
南京工业大学
南京工业大学在该专业中排名第6。
四川大学
四川大学在该专业中排名第7。
齐鲁工业大学
齐鲁工业大学在该专业中排名第8。
湖北工业大学
湖北工业大学在该专业中排名第9。
南京林业大学
南京林业大学在该专业中排名第10。
此外，还有一些其他值得关注的大学：
中国海洋大学
中国海洋大学在香料香精技术与工程专业中有一定的实力。
合肥工业大学
合肥工业大学也在该专业中有所布局。
北京工商大学
北京工商大学在该专业中表现优秀。
上海应用技术大学
上海应用技术大学在香料香精技术与工程专业中非常出色，拥有国家特色专业，被誉为“中国调香师的摇篮”。
南昌工程学院
南昌工程学院也开设了香料香精技术与工程专业。
河南农业大学
河南农业大学在该专业中有所涉及。
云南农业大学
云南农业大学也在该专业中有所布局。
广东食品药品职业学院
广东食品药品职业学院开设了香料香精技术与工艺专业，属于专科层次。
这些大学在调料专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。