公务员考试晚餐的饮食安排应遵循以下原则：
清淡为主：
晚餐应该以清淡、易消化的食物为主，避免油腻和辛辣的食物，以免影响消化和睡眠质量。
七八分饱：
晚餐不宜吃得过饱，一般以七八成饱为宜。过饱会增加胃肠负担，影响休息和考试表现。
主食选择：
主食可以选择干饭或小米粥等，这些食物既能够提供能量，又易于消化。
副食选择：
副食应以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，以及至少半斤蔬菜。这些食物富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力和保持身体健康。
宵夜建议：
如果晚餐吃得较晚，超过10点，可以适当吃些点心作为宵夜，如一杯牛奶或酸牛奶加几片饼干，以补充能量。
睡眠辅助：
对于睡眠较差的学生，可以喝些莲子百合粥或牛奶加蜂蜜等，有助于改善睡眠质量。
避免过度摄入：
三餐之间可以加吃水果，喝饮料最好选择鲜榨果汁，避免冷饮过多，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。
补充营养：
考试期间应多吃富含蛋白质和能量的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、虾、大米、小米、玉米、燕麦等，这些食物能够提高免疫力和保持大脑敏捷。
综上所述，公务员考试晚餐应以清淡、易消化为主，注意七八分饱，合理搭配主食和副食，适当安排宵夜，并注意补充营养和改善睡眠质量。