江南大学
江南大学在酿酒工程领域实力较强，特别是在发酵工程方面。江南大学酿酒工程专业涵盖了白酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类的酿造技术，注重理论与实践的结合，培养具备创新能力和实际工作能力的高级专门技术人才。
华南理工大学
华南理工大学的酿酒工程专业同样实力雄厚，主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程。学校依托其优质的产学研资源，培养现代白酒酿造工程的高级专门技术人才。
天津科技大学
天津科技大学在酿酒工程领域也有很好的声誉，专业课程包括食品工程原理、酒类分析化学、酿酒工艺学等，旨在培养掌握白酒酿造工程基本原理和工艺技术的高级应用型人才。
华东理工大学
华东理工大学的酿酒工程专业注重培养学生的实际工作能力和创新能力，课程涵盖发酵工程、微生物学、生物化学等多个方面，毕业生可在白酒产业及相关企事业单位从事技术开发、质量检测等工作。
南京工业大学
南京工业大学的酿酒工程专业以生物工程与应用化学为主要理论基础，学习白酒产品开发的基本方法及生产工艺技术，培养具有较强实际工作能力的高级应用型人才。
山东大学
山东大学的酿酒工程专业涵盖了食品科学、营养学和文化艺术等多个领域，注重理论与实践相结合，培养具备跨学科知识和实践能力的高素质应用型人才。
青岛科技大学
青岛科技大学的酿酒工程专业主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程，培养现代白酒酿造工程的高级专门技术人才。
四川大学
四川大学的酿酒工程专业实行产学研一体化培养模式，依托其优质的轻纺与食品学院和生命科学学院的资源，培养掌握白酒酿造工程基本原理和工艺技术的高级应用型人才。
西北农林科技大学
西北农林科技大学设有葡萄与葡萄酒工程专业，虽然主要关注葡萄酒，但也涉及白酒的相关课程，培养具备生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等知识的人才。
茅台学院
茅台学院是由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司举办的非营利性全日制应用型普通本科高校，专业包括白酒酿造工程，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术的高素质应用型人才。
这些大学的专业设置和课程内容涵盖了白酒酿造的各个方面，包括基础理论知识、生产技术和设备操作等，旨在培养具备化学、生物学、工程学和管理学等基础知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能的高素质应用型人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。