需要外语口试的院校和专业主要集中在外语类和经贸类专业。具体来说，以下是一些需要外语口试的专业：
语言类专业：英语、法学、法语、德语、日语、西班牙语等。
经贸类专业：国际经济与贸易、旅游管理、工商管理、信息管理与信息系统、对外汉语、翻译等。
请注意，并不是所有院校的所有专业都需要外语口试成绩，具体要求需要参考当年各院校的招生章程。例如，外交学院的法学专业、金融学专业，北京语言大学的会计学、新闻学专业，北京外国语大学的工商管理类专业，以及北京第二外国语学院的汉语言文学、旅游管理专业等都要求考生参加高考外语口试。