开设船舶与海洋工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 天津大学
2. 大连海事大学
3. 哈尔滨工程大学
4. 上海海事大学
5. 江苏科技大学
6. 浙江海洋大学
7. 中国海洋大学
8. 青岛科技大学
9. 华中科技大学
10. 长沙理工大学
11. 广东海洋大学
12. 西北工业大学
13. 山东交通学院
14. 江苏海洋大学
15. 南通理工学院
16. 浙江海洋大学东海科学技术学院
17. 江苏科技大学苏州理工学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。