闽西大学（或闽西职业技术学院）提供的大专专业包括：
电气自动化技术
环境工程技术
应用化工专业
计算机应用专业
物联网应用技术
大数据技术
建筑工程技术工程造价
人力资源管理
数控技术
旅游管理
应用电子技术
电子商务
机电一体化技术
护理
建筑室内设计
药学
中药学
中医康复技术
医学检验技术
康复治疗技术
老年保健与管理
大数据与会计
市场营销
网络营销与直播电商
现代物流管理
酒店管理与数字化运营
民宿管理与运营
艺术设计
室内艺术设计
表演艺术
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。同时，建议关注学校官网以获取最新的专业设置和变动信息。