大学技校西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：
理论知识
西餐历史文化：了解西餐的起源、发展及其文化背景。
原料知识：学习各种肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物、乳制品等西点制作所需的原材料及其特点和使用方法。
烹饪原理：掌握煎、炒、烤、炖、蒸等多种烹饪方法，并学会如何根据不同食材的特性选择合适的烹饪方式。
营养搭配：学习如何根据不同的饮食需求和场合设计营养均衡的菜单。
西餐礼仪：了解西餐的用餐礼仪和常见的服务规范。
食品成本控制和品质管理：学习如何有效控制食品成本，确保食品质量和安全。
实践技能
刀工技巧：掌握基本的刀工操作，以便于食材的切配和处理。
各类西餐菜品制作：包括开胃菜、汤品、主菜、沙拉、甜品等，学会制作各种经典和西式的菜品。
烘焙技术：学习面包、蛋糕、饼干、甜点等各种面点的制作方法，包括面团的调制、发酵、成型、烘烤等全过程。
西式面点制作：掌握各种西式面点的制作技巧，如蛋糕、饼干、派、挞等。
厨房管理和卫生安全：学习厨房的组织结构、工作流程、设备维护、食品安全法规以及个人卫生等方面的知识，确保在实际工作中遵守规范、保证食品质量和安全。
专业技能
裱花技术：学习各种花类裱花、波浪花边造型裱花的制作技巧。
饼干制作：掌握杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、抹茶曲奇等饼干类产品的制作技巧。
甜品慕斯制作：学习制作各种甜品慕斯，如提拉米苏、卡布奇诺等。
咖啡饮品制作：了解并掌握各种西式咖啡饮品的制作方法和技巧。
创新与应用
菜单设计：学习如何根据不同的饮食需求和场合设计创新的菜单。
食品装饰与摆盘：掌握食品装饰和摆盘的技巧，提升成品的美观度。
特殊技能：如巧克力制作、翻糖制作和慕斯制作等需要学生经过长期学习和实践才能精通的高级技能。
企业管理与职业发展
市场营销：了解市场营销策略，学会如何推广和营销西点产品。
品牌宣传：学习品牌建设和宣传的方法，提升品牌知名度。
成本控制：掌握成本核算和控制的方法，提高经济效益。
人力资源管理：了解人力资源管理的基本知识，学会如何管理和激励员工。
通过这些课程的学习，学生将能够熟练掌握西点的制作技能，具备一定的创新能力，为未来在餐饮行业中的职业发展打下坚实的基础。