鸟取大学开设有多个本科、硕士和博士专业，以下是一些主要的专业领域：
地域政策学
地域教育学
地域文化学
地域环境学
医学
保健学
生命科学
机械工学
智能情报学
电气电子工学
物质工学
生物应用工学
土木工学
社会开发系统工学
应用数理工学
生物资源环境学
兽医学
地域创造学
机能再生医学
物质生产工学
社会开发工学
生物生产科学
农村环境科学
农业经营情报科学
生物资源科学
此外，鸟取大学还设有地域学科研究生院，其中包括以下研究领域：
区域经济学研究
区域地理
区域经济开发
教育科学
发育科学
学习科学
地域文化形成论
地域文化构造论
共生型环境学
循环型环境学
再生医学
临床心理学
材料科学
信息处理
联合农学
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。