开封大学的专业排名如下：
建筑工程技术：
排名第一，是开封大学的王牌专业之一。
道路桥梁工程技术：
排名第二，也是开封大学的特色专业。
电气自动化技术：
省级特色专业，就业方向广泛，涉及自动化设备的生产和使用企业。
应用化工技术：
省级特色专业，主要面向化工行业，从事生产操作与运行控制等工作。
旅游管理：
省级特色专业，专业涵盖旅游行业的各个方面。
酒店管理与数字化运营：
省级特色专业，专注于酒店行业的管理和数字化运营。
服装与服饰设计：
省级特色专业，培养服装设计和制作方面的人才。
大数据与会计：
省级特色专业，涉及大数据分析和会计管理工作。
机械制造及自动化：
省级特色专业，专业包括机械设计与自动化。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议访问开封大学的官方网站或相关教育部门网站获取最新信息