仙游市拥有以下高等教育机构：
莆田学院：
莆田学院是一所全日制普通本科高校，由福建省政府领导和管理，实行省市共建、以市为主的办学体制。
湄洲湾职业技术学院：
这是一所大专层次的职业技术学院，提供综合类教育。
仙游开放大学：
这是仙游县内唯一一所公办成人高等学校，提供成人高等教育。
福建师范大学仙游附属学校：
提供校本兴趣课程，支持学生全面发展和健康成长。
仙游县老年大学：
提供针对老年人的教育课程，优化课程设置，满足老年学员的精神文化生活需求。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关教育机构获取最新信息