大学食堂的配菜种类繁多，以下是一些常见的配菜选项：
凉拌类
海带丝
海蜇皮
麻辣豆腐丝
甜笋
蕨菜
贡菜
红薯粉丝
腐竹条
油炸类
耦丸
糯米团（鸡）
鸡翅
鸡腿
素菜类
麻婆豆腐
红烧茄子
干煸四季豆
醋溜土豆丝
炒空心菜
虎皮辣椒
荤菜类
烟熏火腿肠
蒸肉饼
莴笋肉片
烟笋鸡肉块
西兰花肉丝
西红柿鸡蛋
苦瓜酿
榨菜肉丝
腐竹肉丝
糖醋排骨
红烧肉
炒米粉
藕片肉丝
蛋饺（鸡蛋皮包肉末）
丝瓜肉条
扬州炒饭
青椒肉丝
汤粉类
兰州拉面
山西烩面（如果师傅会做）
猪肉汤米粉
干面食
馒头
花卷
咸甜烧饼
菜肉包
豆沙包
煎饺
以上是一些常见的大学食堂配菜选项，不同地区和学校可能会有所不同。有些食堂可能还会提供特色菜品，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋排骨、手撕包菜和炒时蔬等。