大学茅台酿酒专业的学习内容主要包括以下几个方面：
酿酒工程：
学习酿酒的基本理论和技术，掌握酒精饮品的生产过程和工艺技术。
酒类营销管理：
研究酒类市场营销策略、品牌管理以及酒类销售渠道的开发与管理。
酒文化传媒：
学习酒文化、品鉴技术和传媒知识，培养对酒文化事业的理论与实践掌握。
酿酒企业管理：
学习企业管理和经济学知识，了解酒类行业管理的各个方面，包括生产、质量控制、供应链管理等。
专业基础课程：
包括分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学等。
专业核心课程：
如葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业治理学、市场营销学等。
实践与应用：
酿酒工程专业毕业生可在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。
综上所述，茅台酿酒专业的课程设置涵盖了酿酒技术、市场营销、文化、管理等多个方面，旨在培养具有全面知识和技能的高素质应用型人才。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。