宜宾学院开设的专业包括但不限于以下科目：
1. 文学类：汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语、广播电视学。
2. 理学类：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、化学、应用化学、生物科学、应用心理学。
3. 工学类：机械电子学、汽车服务工程、材料化学、电子信息工程、电子信息科学与技术、计算机科学与技术、软件工程、数字媒体技术、数据科学与大数据技术、建筑电气与智能化、制药工程、环境工程、食品科学与工程、食品质量与安全、安全工程、生物工程、农学、茶学、林学。
4. 管理学类：工程管理、物流管理、财务管理、思想政治教育、社会工作、劳动与社会保障、工商管理。
5. 教育学类：学前教育、小学教育、体育教育、社会体育指导与管理。
6. 艺术学类：视觉传达设计、美术学、音乐学、图形图像制作。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，具体信息请以宜宾学院当年公布的最新要求为准。