武汉蔡甸区至少有以下几所大学：
华中农业大学：
位于沌口园区，距离蔡甸区较近。
华中师范大学：
位于洪山区，距离蔡甸区20公里。
武汉理工大学：
位于洪山区，距离蔡甸区25公里。
华中科技大学：
位于洪山区，距离蔡甸区30公里。
武汉大学：
位于洪山区，距离蔡甸区35公里。
长江大学（武汉校区）：
位于武汉市蔡甸区知音湖畔，是长江大学的高水平研发基地、高层次人才引进基地、对外宣传与交流基地及部分优势、特色学科专业的人才培养基地。
建议：
如果主要关注理工科类高校，那么华中农业大学、武汉理工大学和华中科技大学是不错的选择。
如果注重综合性大学，长江大学（武汉校区）及其周边高校如江汉大学、武汉商学院也是值得考虑的。