西双版纳职业技术学院开设的专业包括：
1. 语文教育
2. 英语教育
3. 应用英语
4. 应用泰国语
5. 应用外语（老挝语）
6. 应用外语（缅甸语）
7. 文秘
8. 中国少数民族语言文化
9. 应用外语（柬埔寨语）
10. 对外汉语
11. 国际教育
12. 旅游管理
13. 酒店管理
14. 市场营销
15. 高速铁路乘务。
云南西双版纳师范学院主要的专业类别包括：
1. 文学与传媒学院：包括中文、广播电视学、新闻学、编辑出版学等专业。
2. 外国语学院：包括英语、日语、韩语等外语专业。
3. 教育学院：包括学前教育、小学教育、特殊教育、教育技术学等专业。
4. 数学与计算机学院：包括数学与应用数学、信息与计算科学、软件工程等专业。
5. 生命科学学院：包括生物科学、生态学、生物技术等专业。
6. 化学化工学院：包括化学、化学工程与工艺等专业。
7. 旅游与资源环境学院：包括旅游管理、资源环境科学等专业。
8. 体育学院：包括体育教育、社会体育指导与管理等专业。
建议：
填报专业前，请务必查看学校官网公布的最新的专业设置信息，因为专业设置可能会发生变动。
根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。