河南省的特色骨干大学及其学科包括但不限于以下几所：
郑州轻工业大学
优势学科：工程学、化学、材料科学、农业科学
特色学科：氢能科学与技术
河南师范大学
优势学科：物理学、化学、生物学、环境科学与工程、数学
特色学科群：环境科学与工程学科群
河南农业大学
优势特色学科：兽医学
特色学科群：现代畜牧业
河南科技大学
特色学科群：医学生物学学科群（类器官芯片）
河南理工大学
特色学科：前沿新材料与储能降碳
河南工业大学
特色学科：人工智能与智慧粮食
河南财经政法大学
特色学科：未具体提及
华北水利水电大学
特色学科：流域生态环境保护与修复
河南中医药大学
特色学科：中医学、中药学、中西医结合
郑州航空工业管理学院
特色学科：航空航天智能工程
南阳师范学院
特色学科：光电信息与智能制造
新乡医学院
特色学科：干细胞与组织工程
信阳师范学院
特色学科：新能源与节能储能技术
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体学科设置可能会有变动，建议直接咨询相关高校或查看最新的官方通知以获得最准确的信息