乐山职业技术学院 是一所大学。它是由四川省人民政府批准，乐山市人民政府举办的综合性全日制普通高等学校，也是四川省示范性高等职业院校、四川省优质高等职业学校、四川省高水平高职学校和高水平专业群建设计划立项单位、教育部第三批现代学徒制试点学校。乐山职业技术学院提供多个学科的专业教育，包括医药卫生、财经旅游、机械电子、新能源等，并且拥有丰富的教育资源和较高的教育质量。此外，学院还致力于培养高技能人才，是国家高技能人才培训基地之一。
综上所述，乐山职业技术学院是一所正规的全日制普通高等职业院校，具有深厚的教育背景和广泛的学术资源，可以被认为是大学。