埼玉大学的专业设置相当全面，涵盖了从人文科学到理工学的多个领域。以下是一些主要的专业：
本科教育学部（学院）专业
教养学部
全球化管理专修课程
现代社会专修课程
哲学历史学专修课程
欧洲·美国文化专修课程
日本·亚洲文化专修课程
教育学部
学校教育教员养成课程
经济学部
昼间课程（经济分析、国际商务和社会发展、经营革新、法和公共政策）
夜间课程
理学部
数学科
物理学科
基础化学科
分子生物学科
生体控制学科
工学部
机械工学科
电气电子系统工学科
应用化学科
机能材料工学科
建设工学科
环境共生学科
大学院研究科专业
人文社会科学研究科
文化环境专攻（博士前期课程）
国际日本亚洲专攻（博士前期课程）
经济经营专攻（博士前期课程·博士后期课程）
日本亚洲文化专攻（博士后期课程）
教育学研究科
学校教育专攻（修士课程）
特别支援教育专攻（修士课程）
教科教育专攻（修士课程）
理工学研究科
博士前期课程：生命科学系专攻、物理机能系专攻、化学系专攻、数理电子情报系专攻、机械科学系专攻、环境系统工学系专攻
博士后期课程：理工学专攻（生命科学课程、物质科学课程、数理电子情报课程、人类支援·生产科学课程、环境科学·社会基础课程）
热带医学·全球化健康研究科
修士课程
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会随着时间和学校政策有所变动，建议直接咨询埼玉大学官方网站或相关学院获取最新信息