当前，中国开设炭素专业或相关领域的大学包括：
湖南大学：
全国唯一设有炭素专业的学校，提供本科生、硕士生和博士生的教育，并设有博士后流动站。
昆明冶金高等专科学校：
提供炭素加工技术专业教育。
乌兰察布职业学院：
同样提供炭素加工技术专业教育。
重庆大学、 中国地质大学（北京）、 中国石油大学（北京）、 中国矿业大学（北京）、 浙江农业大学、 华东理工大学、 四川大学、 上海交通大学等大学开设与碳相关的专业，如双碳专业。
华北电力大学、 华北理工大学、 东北石油大学、 中国石油大学（华东）、 西南石油大学、 长安大学等大学在碳储科学与工程方面有排名。
濮阳石油化工职业技术学院、 石嘴山工贸职业技术学院等职业技术学院也提供炭材料工程技术专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和排名可能会随着时间和教育政策的调整而有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息