在福州，提供函授教育的大学包括：
福建师范大学：
提供多种专业方向的函授本科课程，如汉语言文学、英语、历史学等。
福建广播电视大学：
在福州具有较高知名度，提供高质量的函授教育。
福州大学：
涵盖经济学、管理学、工学等多个学科的函授教育项目。
福建农林大学：
提供函授本科教育，包括园林、园艺、林学等专业。
福建医科大学：
提供函授本科教育。
华侨大学：
提供函授教育。
黎明职业大学：
提供函授教育。
福建教育学院：
提供函授教育。
宁德师范学院：
提供函授教育。
厦门工学院：
提供函授教育。
闽南理工学院：
提供函授教育。
闽江学院：
提供函授教育。
福建工程学院：
提供函授教育。
泉州师范学院：
提供函授教育。
三明学院：
提供函授教育。
龙岩学院：
提供函授教育。
武夷学院：
提供函授教育。
集美大学：
提供函授教育。
福建江夏学院：
提供函授教育。
厦门软件学院：
提供函授教育。
福建农业职业技术学院：
提供函授教育。
建议您根据自己的需求和兴趣，详细了解各学校的具体专业设置和招生要求，以便选择最适合自己的函授教育课程。