大学烘焙专业主要涵盖了面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，包括以下几方面的课程：
基础烘焙技能课程：
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等知识。学生将通过实践训练，亲自动手制作简单的烘焙食品，如饼干和面包，以巩固所学理论知识。
面包制作课程：
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。课程还将详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术，学生将接受全面的实践训练。
糕点与甜点制作课程：
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。课程还将介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。学生将接受丰富的实践训练，制作不同类型的糕点和甜点。
此外，与烘焙相关的专业还包括：
食品科学与工程专业：涵盖食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。
烹饪专业：进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。
中西面点专业：专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。
烘焙工艺专业：学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。
蛋糕裱花专业：专注于蛋糕的装饰艺术，学习如何裱花和装饰蛋糕。
食品营养与安全专业：关注食品的营养成分和安全性，对于烘焙食品的质量控制尤为重要。
创新烘焙专业：鼓励烘焙技术的创新，学习如何开发新的烘焙产品。
建议选择烘焙专业的学生，可以多了解不同院校的具体课程设置和师资力量，选择最适合自己的学习环境。同时，实践能力的培养也非常重要，可以通过实习、兼职等方式积累实际工作经验，为将来的职业生涯打下坚实的基础。