黎明职业大学的专业中，以下几个专业被认为是最好的专业，具有较高的就业率和专业优势：
高分子材料加工技术：
该专业是国家级重点专业，也是黎明职业大学的王牌专业之一。高分子材料加工技术专业培养学生在高分子材料领域的加工、制备、应用等方面的能力，就业前景广阔，毕业生在研发、生产、管理等领域有广泛的就业机会。
影视多媒体技术：
该专业也是黎明职业大学的王牌专业，入选了教育部高水平专业群。该专业培养学生掌握影视制作、多媒体技术、动画设计等方面的知识与技能，适合从事影视制作、媒体传播、广告设计等工作。
机电一体化技术：
该专业培养学生在机械、电子、控制等方面的综合应用能力，毕业生可从事机电产品的设计、制造、维修、营销等工作。该专业也是黎明职业大学的王牌专业之一。
建筑工程技术：
该专业是福建省第一个开设BIM课程的高职院校专业，培养学生在建筑工程领域的设计、施工、管理等方面的能力。毕业生在建筑行业有广泛的就业机会。
汽车智能技术：
该专业培养学生在汽车智能技术领域的应用与创新能力，毕业生可从事智能汽车的研发、设计、测试等工作。
建筑室内设计：
该专业培养学生掌握室内设计、装饰设计、家具设计等方面的知识与技能，适合从事室内设计、装饰工程等工作。
风景园林设计：
该专业培养学生在风景园林设计、城市规划、景观设计等方面的能力，毕业生可从事风景园林设计、城市规划等工作。
市政工程技术：
该专业培养学生在市政工程设计、施工、管理等方面的能力，毕业生可从事市政工程的规划、设计、施工等工作。
古建筑工程技术：
该专业培养学生在古建筑保护、修复、设计等方面的能力，毕业生可从事古建筑的设计、施工、研究等工作。
数控技术：
该专业培养学生在数控技术领域的应用与创新能力，毕业生可从事数控设备的操作、编程、维护等工作。
此外，会计学、酒店管理、市场营销、电子商务、旅游管理等专业也较为受欢迎，具有较好的就业前景。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，建议关注学校最新的专业设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。