扬州大学的王牌专业包括 动物医学、 烹饪与营养教育、 动物科学、 农学、 思想政治教育、 小学教育、 种子科学与工程、 农业水利工程、 植物保护、 乳品工程和 动植物检疫等。这些专业在全国的排名中表现突出，并且就业前景广阔。
具体来看，以下几个专业备受推荐：
动物医学：
全国排名第2，就业率高，专业对口，但深造压力较大。
烹饪与营养教育：
全国排名第1，是扬州大学的特色优势专业。
动物科学：
全国排名第3，专业实力强。
农学：
全国排名第4，师资和研究水平高，报考热度低，难度小，适合有考公打算的学生。
思想政治教育：
全国排名第8，专业特色明显，就业火爆。
小学教育：
全国排名第3，专业特色明显，就业前景好。
计算机科学与技术 和 工商管理等专业：
如果本科有基础，考起来难度会降低很多，前景不错。
此外， 数学与应用数学、 化学、 水利水电工程、 汉语言文学、 法学、 体育教育、 英语、 生物技术、 机械设计制造及其自动化、 土木工程等也是扬州大学的好专业。
综合以上信息，对于想要在扬州大学选择优势专业的学生，以下建议可供参考：
首选专业：动物医学、烹饪与营养教育、动物科学、农学和思想政治教育，这些专业不仅在全国排名靠前，而且就业前景广阔。
次选专业：小学教育、种子科学与工程、农业水利工程、植物保护、乳品工程和动植物检疫，这些专业实力强，报考热度低，难度相对较小。
推荐专业：计算机科学与技术、工商管理等，如果本科有基础，考起来难度会降低很多，前景不错。
请根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。