聊城大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 哲学
2. 经济学
3. 金融工程
4. 法学
5. 知识产权
6. 政治学
7. 经济学与哲学
8. 思想政治教育
9. 教育学
10. 教育技术学
11. 小学教育
12. 汉语言文学
13. 软件工程
14. 建筑学
15. 高分子材料与工程
16. 生物工程
17. 园林
18. 电子商务
19. 体育教育
20. 数字媒体艺术
21. 动物医学
22. 土木工程
23. 工程管理
24. 汽车服务工程
25. 材料科学与工程
26. 国际经济与贸易
27. 法学
28. 电子信息工程
29. 机械设计制造及其自动化
30. 信息管理与信息系统
31. 通信工程
32. 应用化学
33. 旅游管理
34. 思想政治教育
35. 计算机科学与技术
36. 数学与应用数学
37. 政治学与行政学
38. 人力资源管理
39. 安全工程
40. 知识产权
41. 化学工程与工艺
42. 机械电子工程
43. 教育学
44. 交通运输
45. 金属材料工程
46. 行政管理
47. 信息与计算科学
48. 小学教育
49. 公共事业管理
50. 种子科学与工程
51. 物理学
52. 食品科学与工程
53. 会计学
54. 植物保护
55. 教育技术学
56. 劳动与社会保障
57. 园艺
58. 运动训练
59. 动物科学
60. 材料化学
61. 生物科学
62. 环境科学
63. 应用心理学
64. 汉语言文学
65. 音乐学
66. 音乐表演
67. 美术学
68. 英语
69. 日语
70. 朝鲜语
71. 舞蹈学
72. 广播电视编导
73. 动画
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以聊城大学最新公布的数据为准