各大学的星级专业如下：
北京大学 六星级专业：
数学、物理、化学、计算机科学、力学、电子科学与技术、环境科学、生命科学、气象科学、医学等。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
清华大学 六星级专业：
建筑学、计算机科学、控制理论、水利水电、机械工程、电气工程、物理、材料工程、力学、核科学、精密仪器、生命科学、医学等。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
香港大学 六星级专业：
建筑学、土木工程、化学、计算机、机械工程、环境科学、医学等。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
复旦大学 六星级专业：
数学、物理、化学、电子信息工程、计算机软件、生命科学、医学等。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
南京大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
浙江大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
中国人民大学 六星级专业：
经济学、工商管理、公共管理、法学、哲学、新闻传播、文学、历史学、英语翻译、工商管理等。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
中国科学技术大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
上海交通大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
吉林大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
南开大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
武汉大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
哈尔滨工业大学 六星级专业：
焊接技术与工程。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
香港中文大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
香港科技大学 六星级专业：
多个专业。
七星级专业：多个专业。
八星级专业：多个专业。
哈尔滨工程大学 八星级专业：
焊接技术与工程。
北京邮电大学
五星级专业： 信息与通信工程。北京科技大学
五星级专业： 冶金工程。北京林业大学
五星级专业： 风景园林学。中国科学院大学
七星级专业：
多个专业。
这些排名和分类是基于不同年份和不同评价机构的数据，因此可能会有所不同。建议在选择专业时，综合考虑各大学的学科优势、专业排名以及个人兴趣和发展方向。