彬州市目前拥有一所高等院校，即杨凌职业技术学院彬州乡村振兴学院。这所学院于2021年5月25日在彬州职业教育中心揭牌成立，由杨凌职业技术学院副校长张迪和彬州市委副书记谢蓉共同揭牌。该学院注重应用型技术教育，旨在服务乡村振兴，提供与农业、乡村发展相关的教育资源和培训。
此外，彬州市之前有过建设大学的提议，例如提议与陕西能源职业技术学院合作建设“陕西能源职业技术学院彬州分校”，因为彬州市及其周边县拥有众多的煤矿，这样的合作将有利于学生在实践中学习。
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