根据提供的信息，以下是一些开设保险医学（医疗保险专业）的大学列表，排名不分先后：
1. 南京医科大学
2. 广东医科大学
3. 广西医科大学
4. 安徽医科大学
5. 福建医科大学
6. 华北理工大学
7. 贵州中医药大学
8. 昆明医科大学海源学院
9. 广州华商学院
10. 江西中医药大学
11. 皖南医学院
12. 安徽中医药大学
13. 内蒙古医科大学
14. 湖南中医药大学
15. 锦州医科大学
16. 山东第一医科大学
17. 齐鲁医药学院
18. 湖北经济学院
请注意，这个列表可能不是最新的，具体信息以各个大学官方网站或者教育部门公布的最新消息为准。如果您需要更详细的信息，比如专业的排名或者课程设置，请告知