梅州市公务员专业要求考试如下：
学历要求：
通常要求申请人具有本科及以上学历，有些高级职位可能需要硕士或博士学位。
专业要求：
具体要求根据不同职位和地区而定。一般来说，政府管理类职位要求学习行政管理、公共事务、政治学、法学、经济学、人力资源管理等相关专业。其他领域的公务员可能需要具备特定的专业背景，如教育、医学、工程等。
以梅州市财政局公务员职位为例，具体专业要求如下：
预算科一级科员：本科以上，专业名称及代码为财政学类（B0202），金融学（B020301），经济与金融（B020307），会计学（B120203），财务管理（B120204），审计学（B120207）。
建议您在报考梅州市公务员时，仔细查看职位表中的专业要求，确保自己符合相关专业的报考条件。