户口本上的职业信息一般应根据个人的实际职业情况进行填写，且可以进行更新。如果您是大学教授，但户口本上的职业信息不是“大学教授”，您可以按照以下步骤进行更新：
准备必要材料：
您需要携带工作证明（如劳动合同或单位开具的在职证明）、身份证和户口簿。
前往户籍所在地派出所或公安办证中心：
携带上述材料，前往您户籍所在地的派出所或公安办证中心，办理职业信息的辅项变更。
提交申请并等待审核：
向工作人员提交申请，并等待户口登记机关审核。审核通过后，职业信息将被更新。
需要注意的是，户口本上的职业信息在未主动申请更新的情况下，一般不会自动更新。因此，建议您主动办理更新手续，以确保户口本信息的准确性。