食品科学与工程专业是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。该专业以现代科学、技术与工程为基础，主要研究内容包括食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等，并以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心。此外，该专业还与人文科学、市场营销等学科有密切联系，旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。
食品科学与工程类专业的培养目标是具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计以及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。
食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂等。
该专业的就业前景广阔，涉及食品生产、加工、保藏、流通及安全等多个方面。毕业生可以在食品生产企业、食品科研机构、食品监督管理部门等领域工作，从事食品工程设计、新产品开发、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广等工作。
综上所述，食品科学与工程专业是一门综合性强、应用广泛的学科，旨在培养具备专业知识和技术能力的高级工程技术人才，以满足食品行业和社会发展的需求。