全国开设陶瓷制造技术与工艺专业的大学有：
1. 朔州陶瓷职业技术学院（山西）
2. 无锡工艺职业技术学院（江苏）
3. 阜阳职业技术学院（安徽）
4. 泉州工艺美术职业学院（福建）
5. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院（江西）
6. 景德镇陶瓷职业技术学院（江西）
7. 许昌陶瓷职业学院（河南）
8. 平顶山文化艺术职业学院（河南）
9. 汝州职业技术学院（河南）
此外，还有陶瓷设计与工艺专业，主要课程包括《设置美术基础》、《世界现代艺术史》、《中国陶瓷史》、《陶瓷工艺学》、《品牌与营销》、《装饰设计》、《中国花鸟画》、《书法》、《电脑辅助设计》、《写生创作考察》（基础课程）、《现代陶艺创作》、《拉坯成型》、《釉下五彩工艺》、《艺术陶瓷设计》、《陶瓷造型设计》、《陶瓷装饰设计》（专业课程）、《青花装饰》、《新彩装饰》、《古彩装饰》、《陶瓷雕塑》、《陶瓷饰品设计》、《日用陶瓷造型设计》、《陈设陶瓷设计》等。
建议选择学校时，可以综合考虑学校的地理位置、专业排名、师资力量以及实习实训条件等因素，以便更好地选择适合自己发展的专业和学校。