根据提供的信息，泉州共有18所大学，其中包括7所本科学校和11所专科学校。这些学校分别是：
1. 华侨大学
2. 泉州师范学院
3. 仰恩大学
4. 闽南理工学院
5. 泉州职业技术大学
6. 闽南科技学院
7. 泉州信息工程学院
8. 黎明职业大学
9. 福建电力职业技术学院
10. 泉州医学高等专科学校
11. 泉州经贸职业技术学院
12. 泉州工艺美术职业学院
13. 泉州幼儿师范高等专科学校
14. 泉州纺织服装职业学院
15. 泉州华光职业学院
16. 泉州海洋职业学院
17. 泉州轻工职业学院
18. 泉州工程职业技术学院
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