扬州的高等职业大学包括以下几所：
扬州工业职业技术学院：
这是一所省属公办全日制普通高等职业院校，坐落于江苏省扬州市，是江苏省中国特色高水平高职学校建设单位、江苏省示范性高等职业院校和江苏省职业教育先进单位。
扬州市职业大学：
这是一所市属全日制综合性高等职业技术院校，前身为扬州市工业学校，2002年正式升格为本科高校。学校注重专业教育的实践性和应用性，致力于培养适应社会需求、具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。
扬州环境资源职业技术学院：
这是一所公办职业技术学院，学院有多个学院和系部，开设环境工程技术、生态环境与绿色发展、环境监测与控制技术等多个专业。学院注重理论与实践相结合的教学模式，为学生提供实践学习的机会。
江苏旅游职业学院：
这是一所以旅游服务业为特色的职业学院。
江海职业技术学院：
这所学院提供多样化的学习机会，致力于培养各行各业所需的人才。
扬州中瑞酒店职业学院：
这所学院也是一所提供多样化学习机会的高等职业院校。
建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的高等职业大学进行报考。